Lepi Brka

21.05.2019

Banofi

slatko

Čovek se uči dok je živ, evo ja sam odličan primer za to. Do prošle godine kada sam bio na putovanju u Švedskoj nisam znao šta je to banofi. Najbolje od svega je što sam ovaj recept imao prilike da naučim od jedne fantastične mlade ekipe koja je držala bistro u crentru Malmea. To je negde i logično jer je ovo prilično mladalački recept. Nema mnogo filozofije nema pečenja u rerni, lako se pravi, a kada ga jednom probate uvek mu se vraćate. Orginalna verzija zahteva dosta dugo kuvanje kondenzovanog mleka ili kupovni karamel krem. Ovo je moja verzija koju je lako napraviti sa namirnicama koje su dostupne kod nas. 
Probajte sigurno će vam se svideti.

Sastojci

Za osnovu od keksa
250g Integralnog keksa
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice mlevenog đumbira
1/2 kašičice mlevenog muskatnog oraščića

100g maslaca                       

Za karamel krem

200g šećera

70g maslaca

5 dl neutralne pavlake

1 dl mleka

6 kašika gustina                                           

2 kesice vanil šećera

Za beli krem                          

2 kesice šlaga                                               

2,5 dl hladnog mleka

200g maskarpone sira (ili nekog sličnog kremastog sira)
2-3 banane 

Za dekoraciju

10 g kakao praha
                                       

Način pripreme

Karamel krem

U šerpu odgovarajuće veličine staviti šećer i na umerenoj vatri ostaviti da krene da se karamelizuje.

Dodati maslac i mešati, karamel će početi da se kristalizuje ali bez brige to je očekivano. Nakon toga dodati neutralnu pavlaku i uz mešanje kuvati da se otopi kristalizovani karamel. U 1 dl mleka umešati gustin i uz neprekidno mešanje dodati u šerpu sa karmelom uz neprestano mešanje da se ne bi formirale grudvice. Nastaviti mešanje i sačekati da proključa. Skloniti sa vatre presuti u hladnu posudu prekriti prijanjajućom folijom tako da folija dodiruje površinu krema da se ne bi stvorila korica i ostaviti da se ohladi.

Keks samleti i pomešati sa začinima i maslacem tako da se dobije smesa koja liči na prezle. Ako vam nedostaje neki od začina nije problem, ja volim ovu mešavinu jer me podseća na medenjake, nisu svi obavezni. Tu masu prebaciti u pleh sa kopčom prethodno obloženim papirom za pečenje (samo dno). Ravnomerno rasporediti po dnu i utabati kašikom. Staviti u zamrzivač da se stegne oko 1h.

Kada se osnova i karamel ohlade sipati karamel preko osnove od keksa.

Iseći banane na kolutove i poređati preko karamela.

Umutiti šlag Tefal mikserom i pomešati sa maskarpone sirom i sipati preko banana.

Ukrasiti kakaom i ostaviti u frižider barem 1h da se stegne, idealno preko noći. 
Da li sam pomenuo da je ovaj kolač poprilična energetska bomba? Nisam..? Pa, to je informacija samo za one koji pogledaju recept do kraja. Dakle za ozbiljne gurmane ;)

Da li ste probali ovaj recept? Ostavite svoje utiske u komentarima.

Imate pitanje? Slobodno ga postavite. :)

Hvala unapred!

Banofi

Pravili ste recept?

Ivana Šuput

22.05.2019

Kolac deluje jako kremasto a samim tim i ukusno

Judith

22.05.2019

Tortom bih je nazvala jer i izleda tako. A o ukusu, za koji predpostavljam da je naj, necu ni da govorim jer je suvisno. Jedino sto me luti je cinjenica da nisam od onih koje jedu i jedu, a nista ne na njima ne vidi za razliku od mene. Probacu napraviti pa neka se ugojim jos 0,5 kg. :-)

Lepi Brka

22.05.2019

@Judith naučno je potvrđeno da će te se ugojiti samo 378g. :)

SLIČNI RECEPTI