Lepi Brka

12.01.2019

Aromatični hleb

slano pecivo posno vegetarijansko

Savršan aromatični hleb sa hrskavom koricom. Ko tome može da odoli? Retko ko. Ovo je malo izmenjen recept za hleb koji smo pravili na plaži u Pržnu krajem prošlog marta. Bio je divan prolećni dan kakav samo može biti u to doba godine na moru. Tom prilikom smo pravili i ribu pod sačem ali za danas će biti dovoljan neverovatan miris koji dolazi iz rerne kada krenete da pečete ovaj hleb. 
Savršen dodatak zimskoj idili. 

Sastojci:

450g brašna

½ kocke svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

10tak seckanih zelenih maslina

2 kašičice sitno seckanog ruzmarina

1 kašičica bosiljka                                                          

3 čena sitno seckanog belog luka

3 dl mlake vode

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica krupne morske soli za posipanje

Način pripreme:

U mlakoj vodi sa šećerom rastopiti kvasac i ostaviti na toplom mestu da se aktivira (počne da peni).

Umesiti meko i lepljivo testo mikserom barem 5 min na najnižoj brzini sa metlicama za testo.

Ostaviti da raste na toplom mestu u posudi u kome ste ga mesili prekriveno prijanjajućom folijom ili najlon kesom oko 40min.
Nakon toga varjačom ili špatulom lagano promešati testo i opet ostaviti da raste oko 40min na toplom mestu. Ovo ponoviti još jednom.
Kada je testo treći put poraslo prebaciti ga na dobro obrašnjavljenu radnu površinu, lagano raširiti rukama dodati so, masline proprane pod mlazom vode, beli luk, bosiljak i ruzmarin i lagano rukama sve dobro premesiti. U ovoj fazi je bitno da se ne koristi previše „sile“ nad testom. Sve treba da se radi polako ali i svi sastojci moraju dobro da se rasporede i da ih ima ravnomerno svuda u testu. Slobodno koristite brašno da vam se testo ne bi lepilo za ruke jer je u stanju da ga dosta upije. Ja sam imao masline punjene paprikom. Masline se malo properu pre sečenja da njihov kiselkasti ukus ne postane dominantan. Za ovaj hleb možete koristiti i crne masline ukolio vam više prijaju.

Začinjeno testo oblikujte u jufku i dobro obrašnjavljeno prebacite u pleh ili posudu u kojoj će se peći. Ostavitiu frižideru 2h.

(U ovoj fazi idealno bi bilo ostviti testo da prenoći u frižideru pa ga onda pre pečenja opet ostaviti da raste barem 1h. Ja ovaj put nisam imao vremena za tu akciju). Koliko god da je testo bilo u frižideru ostaviti da raste prekriveno najlon kesom još barem 60min na toplom mestu. Pre pečenja pospite hleb krupnom morskom solju.

Peći u rerni zagrejanoj na 250°C. U rernu staviti i neku vatrostalnu posudu ili šerpu sa malo vode.

Peći oko 25-30 min. Pred kraj pečenja po potrebi staviti aluminjumsku foliju preko hleba da ne zagori.

Kada je hleb pečen izvaditi ga iz pleha i umotati u suvu pamučnu kuhinjsku krpu. Ostaviti da se hladi.

 

Aromatični hleb

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI