Lepi Brka

27.08.2019

Amatrićana

slano testenina sos

Amatrićana je jedan od klasika među italijanskim sosovima za testeninu. Kao što mu ime kaže potiče iz malog grada Amatrićea. Originalni recept sa ovim imenom znatno se razlikuje od savremenog. Za početak meso koje se koristilo bilo je sušena svinjska obrazina. Bilo je tu nešto maslinovog ulja i sir Pekorino Romano. I to je bilo to. Predpostavka je da su ovaj sos izmislili stanovnici ruralnih predela oko Amatrićea od namirnica koje su imali, a paradajza u ta davna vremena jednostavno nije bilo. Sušenu obrazinu je u međuvremenu zamenila slanina i sve je postalo mnogo sočnije i ukusnije dodatkom paradajza. Pekorino romano je ostao jer bez njega u ovom delu Italije ne mogu još od vremena starog Rima.

Sastojci

Sos

150 g slanine sečene na kockice

1 manja glavica crnog luka

2 čena belog luka

200 g paradajz pelata

2 lista bosiljka

So,biber

½ kašičice šećera

250 g kuvane testenine

Za dekoraciju i serviranje

Pekorino Romano, Parmezan ili neki drugi tvrdi punomasni sir

Listovi bosiljka

Način pripreme

U zagrejanom tiganju propržite slaninu da postane hrskava.

Za to vreme u Tefal Masterchop sitno iseckajte (bez suza) crni i beli luk.

Kada slanina pusti svoju masnoću dodajte crni i beli luk i pržite dok ne omekšaju. Dodajte paradajz pelat i začine. Tokom kuvanja varjačom lagano usitnite pelat ali nepotpuno. U sosu treba da ostanu komadi paradajza. Kada je sos gotov ubacite kuvanu testeninu i promešajte. Servirajte u tanjir sa svežim listovima bosiljka i nekim tvrdim punomasnim sirom.

Da li ste probali ovaj recept?

Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

Amatrićana

Pravili ste recept?

SLIČNI RECEPTI