Lepi Brka

09.09.2019

Špageti putaneska

slano posno


Putaneska sos je po svoj prilici jedan od onih recepta koji je nastao na brzinu krajem radnog vremena restorana kada gladni gosti nemaju velike zahteve(osim da budu usluženi), a kuvar u kuhinji samo par namirnica i želju da udovolji mušterijama (i pogan jezik). Zvezde su se na nebu očigledno dobro namestile sredinom prošlog veka, negde u okolini Napulja i nastade recept za špagete putaneska.

E, sad što se imena tiče to je pomalo škakljiva tema. Priča kaže da je kuvar dao to ime jer su se u gorepomenutom drušvu koje je pred kraj radnog vremena banulo u restoran našle i neke dame sumljivog morala (puttana). Ova legenda se nekako ustoličila kao uobičajeno objašnjenje kako je jelo dobilo ime. Meni ova priča deluje dosta uverljivo obzirom da znam kakav rečnik vlada u većini restoranskih kuhinja pogotovo pred kraj radnog vremena. Nema tu ničeg lošeg, to je jednostavno restoranski folklor i način da se zaposleni oslobode stresa.

Za dobru hranu potrebna je ljubav, ali ponekad i psovka pomogne u kreativnom procesu.

Kuvari su na kraju krajeva samo ljudi, naročito na kraju krajeva druge smene. ♥

Sastojci

2 kašičice kapra

50 g seckanih crnih maslina (može i zelene)

8 fileta inćuna

250 g paradajz pelata

So,biber

½ kašičice šećera

1 kašika seckanog peršuna

Ulje

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

400 g kuvane testenine
Za serviranje
Parmezan ili neki drugi tvrdi punomasni sir

Način pripreme

Sitno iseckati crni i beli luk uz pomoć Tefal Masterchop XL.

U tiganju na malo zagrejanog ulja ulja uz mešanje propržite crni i beli luk, dok ne omekšaju. Dodajte kapar, masline i filete inćuna. Propržite sve zajedno 2-3 minuta i dodajte paradajz pelat. Začinite, ali vodite računa da ne preterate sa solju pošto su sve namirnice slane same po sebi. Mešajte sos,dodajte šećer i varjačom usput usitnite pelat. Kada provri utišajte vatru i ostaviti da krčka par minuta.

Pred sam kraj dodajte seckani peršun i kuvanu testeninu.
Servirajte toplo.

Da li ste probali ovaj recept? 
Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

Špageti putaneska

Pravili ste recept?

Andjelija Prokić

09.09.2019

:) Nisam pravila, samo proveravam gde da nađem posan parmezan? :) ;)

Lepi Brka

09.09.2019

Google sve zna, probajte tamo.

Melita jovancevic

10.09.2019

Hvala za krasnu brzu veceru.Sada mogu da uzivam u prelepim pogledu na novi savladani kulinarski izazov

Lepi Brka

10.09.2019

Melita, Drago mi je da Vam se dopalo. :) Probajte još nešto pa javite kako je ispalo.

SLIČNI RECEPTI