Lepi Brka

15.06.2019

Ćureći batak na provansalski način

slano na kašiku

Ovaj recept ste nedavno imali priliku da vidite u emisiji Gastronomad i imam utisak da vam se svideo. Obećao sam da ću da ga „okačim“ ranije i izvinjavam se što nisam. No strpljenje se ispaltilo i evo recepta. Na prvi pogled deluje da vam trba puno sastojaka da bi se napravilo ovo jelo, ali sve su to sastojci koji su danas lako dostupni i ne mora sve baš da bude kao u receptu. Ako nemate kapar pri ruci može i bez njega. Masline mogu da budu zelene ili crne, iako su meni crne draže ovde sam koristio zelene jer sam ih imao u frižideru. Dakle možete da koristite zelene i crne masline. Jedino vodite računa da ako ste stavili masline sa košticom to gostima i naglasite. Ako nemate mladi celer, može i koren celera malo sitnije iseckan. Ja sam imao nešto malo šampinjona, pa sam i njih dodao. Ako niste u prilici da nabavite ćureći batak, može i pileći...

Pomorandžu i limun svakako dobro operite pre nego iskoristite koru i potrudite se da komadi kore budu što veći jer ćete ih lakše izvaditi pre serviranja. Daju savršenu aromu jelu, ali nisu baš neki užitak kada ih zagrizete, baš kao i lovor.

Možda će vam ideja stavljanja kore od citrusa u ovakvo jelo na prvi pogled biti odbojna, ali nemojte da odustnete jer će vam se rezultat sigurno dopasti.

Sastojci

800g ćurećeg batka bez kosti

2 kašike brašna

2 glavice luka

4 čena belog luka

1 kašika kapra

10 tak maslina

Kora jedne pomorandže

Kora od jednog limuna

2 lista lovora

200 g šampinjona

300 g stabljika mladog celera

3 šargarepe

1 patlidžan

2 dl vina

2 dl pasiranog paradajza      

1 kašičica šećera

So

biber

1 kašičica ruzmarina

Ulje za prženje
                                              

Način pripreme

Ćuretinu iseći na krupnije kocke i dobro začiniti solju i biberom.

Obrašnjaviti (otresti višak brašna) i opeći u tiganju na zagrejanom ulju.

Izvaditi opečenu ćuretinu i u tgianj dodati još ulja. Propržiti luk isečen na rebarca, pa dodati na kockice sečene stabljike mladog celera i šargarepu sečenu na kolutove uz pomoć Tefal Fresh express +.

Kada celer,šargarepa i luk omekšaju dodati patlidžan isečen na kocke, šampinjone, sitno seckani beli luk, oceđen kapar, masline i ruzmarin.

Nakon deset minuta skloniti sa vatre i sve prebaciti u pekač, dodati ćuretinu naliti vinom i pasiranim paradajzom u koji ste predhodno dodali šećer promešati i dodati koru od pomorandže limuna i lovor. Ako vam se učini da u ovaj fazi nedostaje tečnosti slobodno dodajte još vina ili pasiranog paradajza, ili pak vode.
Rernu zagrejati na 200°C i poklopljeno (ili prekriveno folijom) peći na toj temperaturi oko 20 minuta. Onda spustiti temperaturu na 150°C i nastviti još 40 minuta. Nakon kuvanja izvaditi iz jela koru od pomorandže, limuna i lovorov list.

Služiti toplo.
Uz ovo jelo možete služiti kuvanu testeninu ili krompir.

Da li ste probali ovaj recept? 
Ostavite svoje utiske u komentarima.
Hvala unapred!

Ćureći batak na provansalski način

Pravili ste recept?

Mira Milojević

15.07.2019

Pureći batak sam pripremala na razne načine, a ovo je do sada, definitivno najbolji.Svi sastojci, a naročito lepeza začina daju ovom jelu, zaista, poseban okus. Kao prilog sam služila siroke zelene rezance.

Lepi Brka

15.07.2019

Poštovana Miro, drago mi je da Vam se dopalo. :)

SLIČNI RECEPTI